Agrocybe aegerita – Seta de chopo

Agrocybe aegerita setas

 

Nombres vulgares: Seta de chopo

Características generales:
Esta seta tiene un sombrero de 3 a 14 cm de diámetro. Al principio hemisférico, de colormarrón oscuro, después extendido y de color más pálido.LA superficie es muy lisa al principio, suele arrugarse y agrietarse después. Las láminas son de color blancuzco al principio y algoocres cuando maduran las esporas.
El pie es largo, general-mente curvado, fibriloso y blanquecino; en la parte superior tieneun anillo membranoso que pronto se mancha de marrón-ta-baco por arriba a causa de las esporas que caen de las láminas. Crece en grupos, sobre tocones de chopos y otros árboles de hoja ancha, en cualquier época del año después de las lluvias. La carne es blanca, ligeramente parda, de olor y  . Es un buen comestible de joven, las setas adultas son mediocres y deben desecharse. Esta especie puede considerarse como la primera seta cultivada en Occidente.
Origen de su cultivo:
El cultivo de esta especie se practica en algunos países europeos, pero los fracasos con ella son numerosos debido sobre todo a la gran cantidad de parásitos que la atacan. En España aún no se comercializa.
Cultivo artesanal:
Desde la época de los romanos se viene practicando en Europa una especie de cultivo que consiste en frotar con las láminas de las setas tocones y rodajas de madera de chopo, enterrarlas en el suelo, en una zona sombreada, cubrirlas con unos centimetros de tierra y regar con frecuencia. Por este método el cultivo es aleatorio, mejorando los resultados si se inocula con micelio comercial.
Cultivo industrial:
Se utilizan fundamentalmente serrinesy virutas de chopo y otras maderas de planifolios suplementadas con aditivos proteícos. Los sustratos deben esterilizarsemuy bien para evitar contaminaciones. La incubación dura entre 30 y 40 días al cabo de los cuales produce dos cosechasa intervalos de 10 a 14 días

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