Recetas – Terrina de boletus edulis

INGREDIENTESTerrina de boletus edulis setas

Para 4 personas:

800 gr. Boletus edulis 250 gr. zanahoria 250 gr. puerro
1    Kg de cebolla Horcal
2    dientes de ajo
1    L nata fresca
1    L fondo de carne 12 huevos
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina Cs.brandy
Sal y pimienta blanca

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Recetas – Col rellena de rebozuelos

INGREDIENTESRecetas - Col rellena de rebozuelos setas

Para 4 personas:

1 Berza de asa de cántaro
1 cebolleta
Cayenas
400 gr. de robezuelos
Vino blanco
1 gr. de goma Xantana
Zanahoria
Guisantes
Mantequilla
100 gr. de garbanzos
200 gr. de morcillo de ternera
hueso de jamón
150 gr. de castañas
Vaina de vainilla
Moscatel
Aceite
Sal y pimienta Eneldo

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Recetas Sopa de setas

INGREDIENTESRecetas Sopa de setas

Para 14-16 personas:

1 kilo de senderinas
1 pan casero de kilo, posado y despojado de la miga
3    litros de agua
3    guindillas secas
3    pizcas de pimienta molida
1    hoja de laurel
150 cl. de aceite de calidad
Majado de 6 dientes de ajo y dos ramas de perejil
2    lonchas de un centro de jamón
2    tomates maduros
2    briznas de sal marina 1 copa de coñac 1 vaso de caldo vegetal
1    vaso de vino blanco
2    huevos crudos

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Ectomicorrizas

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Se caracterizan porque desarrollan una espesa capa de micelio sobre la zona cortical de las raíces absorbentes de la planta las hifas del hongo no penetran en el interior de las células de la raíz, si no que se ubican sobre y entre las separaciones de éstas. Se pueden observar a simple vista. Este tipo de micorrización predomina entre los árboles de zonas templadas, se producen principalmente sobre especies forestales y leñosos, siendo especialmente característico en hayas, robles, eucaliptus y pinos. Los hongos que la forman son tanto Basidiomycota como Ascomycota. Sigue leyendo Ectomicorrizas

Tipos de micorrizas

OLYMPUS DIGITAL CAMERALa cooperación entre plantas y hongos, se puede manifestar de distintas formas. Algunos grupos de plantas lo hacen de forma singular como las orquídeas o el grupo de los brezos.

Otras veces las uniones entre las plantas y hongos son muy concretas y delimitan un tipo de micorrizas. Así tenemos las ectomicorrizas, cuando los hongos recubren las raíces de las plantas, o las endomicorrizas, en el caso de que se introduzcan los hongos en el interior de los tejidos de la planta. Esta última clasificación es la más extendida para delimitar los tipos de micorrizas que existen. Dentro de las ectomicorrizas y endomicorrizas se pueden hacer grupos para facilitar la comprensión de la diversidad de uniones que existen entre plantas y hongos de forma solidaria. Sigue leyendo Tipos de micorrizas

Hongos parásitos

Hongos parásitos 2Son aquellas especies heterótrofas que se nutren a expensas de organismos vivos, a los que causan alguna enfermedad o incluso la muerte. Existen hongos que actúan como parásitos obligados {solo viven sobre organismos vivos), mientras que otros son parásitos facultativos {o saprófitos facultativos), ya que pueden desarrollarse sobre organismos vivos o bien sobre materia muerta. Sigue leyendo Hongos parásitos

Hongos micorrizógenos

Hongos micorrizógenos

 

Son los hongos que viven en simbiosis con plantas, estableciendo una relación en la que ambas partes colaboran. Esta unión entre planta {árbol, arbusto o hierba) y hongo se denomina micorriza, y gracias a ella los vegetales y hongos se intercambian nutrientes esenciales para ambos, asegurándose así la buena salud del bosque.

Las micorrizas son asociaciones simbióticas entre las hifas del hongo y las raíces de las plantas. A través de ellas se produce una comunicación entre ambos organismos que permite el traspaso de nutrientes. Sigue leyendo Hongos micorrizógenos

Hongos Saprofitos – según el sustrato

hongos saprófitos lignicolas setas

 

Son aquellos que van a utilizar materia orgánica muerta (tanto vegetal como animal) para obtener los nutrientes que necesitan. Por tanto, van a descomponer diferentes restos vegetales (troncos, ramas, hojas, tocones, piñas, etc) y animales, devolviendo los elementos que los formaban al humus del suelo.

Es decir, estos hongos se encargan del reciclado para que la vida continúe en el bosque. Gracias a ellos, muchos elementos y compuestos, son recuperados y pasan al suelo, donde quedan disponibles para las plantas en crecimiento. Sigue leyendo Hongos Saprofitos – según el sustrato

Cepas de hongos – Almacenamiento con nitrógeno líquido

tubo ensayo nitrogeno liquido setas cepas conservacion hongosEs el mejor método de almacenamiento a largo plazo porque el crecimiento micelial es completamente detenido a -196° C. Este método mantiene viable un cultivo madre por muchos años. Solamente los cultivos de más alta calidad se deben seleccionar para un almacenamiento a largo plazo.

El almacenamiento de cepas en nitrógeno líquido es muy bueno, pero caro. Los costos iniciales por adquisición de equipo son altos y el nitrógeno líquido es un gasto constante cada mes. La unidad de almacenamiento de nitrógeno requiere un constante monitoreo para ver el nivel de nitrógeno en la cámara.

Este método involucra el llenado de un cryotubo (tubo especial diseñado para uso de nitrógeno líquido) con un cryoprotector y sumergir en él algunos trozos de agar o granos de semilla. Los cryotubos llenos son entonces colocados en una caja dividida o en una “caña” antes de almacenarlos en la cryo-unidad. El propósito del cryoprotector es minimizar el daño a las células durante el ciclo de enfriamiento y congelación. Hay muchos cryoprotectores, pero el más popular es el que se prepara con 10% de glicerol en agua. Se mezcla 1 ml de glicerol en 9 ml de agua destilada en un tubo con tapa de rosca y se esteriliza en autoclave por 15 minutos a 121° C.

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