Archivos de la categoría Comestibles

Agaricus litoralis setas

Agaricus litoralis

 

Sombrero de 8-15 cm de diametro, muy carnoso, al principio hemisférico, luego convexo aplanado. Margen involuto, a veces apendiculado con restos del anillo. Cutícula lisa a escamosa, de color blanquecino, con el centro y escamas de color más o menos ocre-grisáceo, amarillea al roce o tardíamente. Superficie con tendencia a fisurarse profundamente, a menudo areolada o lacerada en gruesas escamas. Láminas libres, relativamente estrechas, primero rosa carne y al final marrón oscuro.

 

Pie corto con relación al sombrero, lleno, inicialmente ventricoso, cilíndrico o ligeramente engrosado, con base más o menos atenuada y provista a menudo de un cordón miceliar. De color blanco con la base pardusca. Anillo alto, súpero, simple, membranoso que deja restos en el borde del sombrero.
Esporas
Anchamente elipsoidales, pardas, de pared gruesa, con varias g¨²tulas en su interior que le dan aspecto granuloso

Agaricus bitorquis

 

Características

La forma del sombrero (Píleo (micología)) es convexo a plano en su parte superior, seca, suave y blanca, miden entre 4 y 15 centímetros de diámetro, su color es blanquecino.

Es un hongo que esta extendido en América del Norte y Europa, crecen en los jardines y en los bordes de los caminos que hayan recibido sal para combatir el hielo en el invierno. Es de producirse y madurar bajo tierra.

Comestibilidad

Es comestible y su sabor es arenoso (debido a su habitad subterráneo), la carne es sólida, firme y de suave olor. Se los puede cultivar, es resistente a las enfermedades virales y pueden crecer con temperaturas altas, lo que puede favorecer a los cultivadores a bajar costos, ya que no es necesario mantener temperaturas bajas en verano.

Advertencia: La determinación de un hongo y su comestibilidad pueden ser realizadas y certificadas por micólogos expertos, o los centros de control de las autoridades sanitarias competentes. La información errónea o incompleta puede causar daños por envenenamiento o intoxicación mortal. No se atreva el consumo de setas, que podría poner en riesgo la salud e incluso la vida a usted y a sus invitados.

Boletus pinophilus

 

Nombres sinonimos: Boletus pinicola / Boletus fuscoruber

Nombres populares: Castellano: Boleto del pino Vasco: Kaskabeltz

Sombrero: De gran porte, hasta 25 cm. de diámetro. De color rojo amarronado algo variable. Su cutícula es seca y aterciopelada, aunque en tiempo húmedo esta brillante y lisa.

Pie: Grueso, ventrudo y macizo. De color blanquecino que luego es beige crema con retícula rojiza en toda su longitud.

Himenóforo: Tubos largos adheridos al pie , de color blanco de joven y amarillo con la edad que no azulean al tacto.

Velos: No tiene

Carne: Blanca inmutable de color rosado bajo la cutícula. Compacta y dura de sabor y aroma agradable

Esporada: Marrón oliva

Hábitat y época de aparición: De mitad de primavera hasta el otoño según el lugar, tanto en bosque de coníferas como de caducifolios.

Comestibilidad: Excelente comestible , tanto como el B. edulis , B. aereus y aestivalis

Amanita rubescens

 

Características macroscópicas:

Sombrero de hasta 15 cm de diámetro, al principio globoso y de color muy claro, después hemisférico y ocre, más tarde convexo o aplanado y de un tono más rojizo. Cutícula recubierta de restos del velo de color blanco-grisáceo y lisa, no estriada.
Láminas completamente blancas de joven, adoptan tonos rojizos en la vejez a modo de manchas. Libres o adnatas como mucho. Bastante apretadas.
Pie de color claro o rosado, adopta tonalidades rojo vinosas a partir de la base, donde se agusana con facilidad. Su longitud y forma es muy variable. Más que volva parece tener un bulbo en la base del pie, y contiene además un anillo muy estriado, membranoso y persistente de color blanco a rosa (amarillo en la variedad annulosulphurea).
Carne blanca que se vuelve rojiza en las heridas y zonas larvadas, de olor fúngico suave y sabor dulce aunque ligeramente amarga al de un rato de masticación.

 

Hábitat:
Especie común que aparece tanto en primavera como en verano y otoño, indistintamente en bosque de caducifolios o coníferas.

Observaciones:
Excelente comestible, es sin embargo tóxica en crudo, pues contiene una hemolisina que puede destruir los glóbulos rojos, principio que se volatiliza con la debida cocción. Se consume habitualmente en la zona de Galdakao (Vizcaya), donde tiene una tradición culinaria ancestral. Se confunde con la Amanita pantherina tóxica, que nunca tiene tonos vinosos, sin embargo la especie que más se le parece es la Amanita aspera, sospechosa de toxicidad.

Boletus loyo – setas

-boletus-loyo setas

 

CLASE: Basidiomycetes

ORDEN: Boletales

FAMILIA: Boletaceae

Comestible.

Esta fructiferación del famoso género Boletus, muchos de los cuales son comestibles, es uno de los pocos encontrados en Chile. La enorme fructiferación con el sombrero de color rojo-burdeo, de forma redondeada cuando joven y convexo al envejecer con una textura lisa y seca. No posee lamelas, sino tubos por los cuales libera sus esporas de color oliváceo. La cara inferior del sombrero, que está cubierto de tubos, es de color amarillo intenso cuando inmaduro, tornándose verde con tintes azules al envejecer. Tiene un estípite grande y bulboso, de color amarillo cerca del sombrero, más rojizo en el centro y finalmente rojo-burdeo en su extremo inferior, con partes del micelio blanco adherido a su base. Es de textura fibrilosa y de contextura gruesa y firme. Tiene un olor fúngico suave y un sabor agradable. Sigue leyendo Boletus loyo – setas

Macrolepiota rhacodes setas

Macrolepiota rhacodes setas

 

SOMBRERO: hasta 20-25 cm de 0, inicialmente subgloboso, luego convexo a convexo aplanado, con revestimiento marrón con rotura en escamas concéntricas ± regularmente dispuestas, sobre fondo blancuzco.

LÁMINAS: anchas, bastante juntas, blancuzcas, tomando tonos ligeramente rosáceos y con la arista pardusca.
PIE: en general algo más corto que el diámetro del sombrero, de 2-3 cm de diámetro pero con la base engrosada en un bulbo marginado de hasta 5-6 cm, liso blancuzco, un poco pardusco hacia la base, toma tonos anaranjados al roce, con anillo espeso.
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Hygrophorus russula – Higroforo escarlata setas

Hygrophorus russula - Higroforo escarlata setas

Descripción: Sombrero duro, carnoso, de 80-150 mm de diámetro, convexo de joven, luego plano, algo deprimido en la madurez, liso, mate, algo viscoso en tiempo húmedo, de color base blanco-rosado con manchas pardo-vinosas, pardo-purpúreas o pardo-rojizas, con el margen enrollado, plano en la madurez. Láminas muy apretadas, de aspecto céreo, blancas, manchándose de pardo-purpúreo con la edad y la manipulación. Pie de 60-90 x 15-30 mm, inicialmente blanco, se mancha rápidamente de pardo-purpúreo. Carne espesa, blanca, manchándose de rosa, sobre todo en el pie, con olor débil y sabor bastante amargo. Sigue leyendo Hygrophorus russula – Higroforo escarlata setas

Hygrophorus marzuolus – Seta de marzo

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Descripción: Sombrero duro, carnoso, de 80-140 mm de diámetro, convexo a plano-convexo, finalmente deprimido, con frecuencia deformado, liso, mate, untuoso, de color blanquecino de joven, cuando todavía está enterrado, luego gris, gris-oscuro casi negro en la madurez. Láminas espaciadas, gruesas, decurrentes, de aspecto céreo, inicialmente blancas, grisáceas al madurar. Pie 40-80 x 10-30 mm, irregular, comprimido a veces, de color blanco inicial, va pasando a grisáceo con la edad. Carne espesa, blanca, algo grisácea en la parte alta del sombrero. Sigue leyendo Hygrophorus marzuolus – Seta de marzo

Hydnum repandum – Gamuza – Lengua de Gato

Hydnum repandum

 

Descripción: Sombrero duro, carnoso, de 60-140 mm de diámetro, irregular, convexo de joven, plano en la madurez, a veces deprimido, ondulado y lobulado, con aspecto abollado, seco, mate, de color crema-blanquecino, crema amarillento a ocre pálido, pardo-anaranjado en la madurez. El himenio está formado por espinitas (acúleos), apretadas, decurrentes, que se separan con facilidad, de color blanco inicialmente, crema-ocráceas al madurar. Pie de 40-60 x 20-40 mm, a veces excéntrico, blanco, ocre-ferruginoso en la madurez y con la manipulación. Carne espesa, blanca, pardo anaranjada con la edad, con olor fúngico y sabor débilmente amargo. Sigue leyendo Hydnum repandum – Gamuza – Lengua de Gato

Helvella lacunosa – Oreja de gato

Helvella lacunosa setas

 

Descripción: Sombrero de 40-60 mm de ancho por 40-80 mm de alto, formado por dos o tres lóbulos ondulados, a veces con arrugas, que le dan un aspecto de silla de montar, con la parte exterior, que es la fértil, de color grisáceo, pardo-grisáceo a negro y la parte interna lisa, algo más clara. Pie de 30-70 x 10-20 mm, cilíndrico, con surcos verticales profundos, formando alvéolos, hueco, de color blanco, gris o pardo. Carne escasa, frágil, sin olor ni sabor remarcables. Sigue leyendo Helvella lacunosa – Oreja de gato