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Aceite de setas – receta

Aceite de setas - receta

 

Un aceite con aromas y sensaciones a bosque, ideal para acompañar ensaladas, risottos o pescados.

  • 1/2 l de aceite de oliva Virgen extra
  • 200 gr de setas completamente sanas (mejor elegir las más jóvenes)

Tenemos 2 formas de preparar este aceite:
1ª forma:
En primer lugar, confitaremos ligeramente las setas en aceite de oliva virgen extra.
Una vez confitadas, las incorporamos a un recipiente de vidrio y las conservaremos en lugar fresco, y a ser posible, que no le dé mucho la luz.

2ª forma:
También podemos disponer las setas frescas en un recipiente y cubrirlas con el aceite elegido. Todo en crudo. Igualmente las conservaremos en lugar fresco.

Un matiz a tener en cuenta para un feliz final, es muy importante evitar la sal, en ambos casos.

Para esta receta utilicé dos tipos de aceite, Aceite Virgen Extra primera presión y Ecológico. En cuanto a las setas utilicé “Boletus Aereus”, como seta principal y unas escamas de “Trufa” como matiz