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Cantharellus en tempura

Cantharellus  en tempura

Los cantharellus son setas por lo general no muy carnosas, pero este defecto lo suplen con creces debido a la gran cantidad de ejemplares que podemos encontrar y al espectacular aroma afrutado que contienen. Son aptas para deshidratar y su posterior consumo o molerlas una vez secas y utilizar ese polvo como condimento para salsas y mantequillas.

– Cantharellus, harina de tempura, agua muy fría, aceite de oliva y sal.

– Hacer la tempura según las instrucciones del fabricante siempre con agua helada. Poner las setas en la tempura y echarlas en aceite muy caliente para freírlas. Una vez fritas, sacarlas a un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.