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Receta – Chipirónes rellenos de hongos

INGREDIENTES
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Para el chipirón relleno:
Chipirón fresco y limpio
Cebolla
Ajo
Puerro
Pimiento
Hongos frescos variados Perejil
Sal de algas Vino verdejo

Para la vinagreta de wasabi:
Semillas de sésamo de wasabi Aceite virgen extra Vinagre jerez Sal fina
Jugo de hongos

Para la tierra de maíz:
Maíces fritos
Peladuras secas de hongos / hongos deshidratados Para el crujiente de pimiento Asado Láminas de pieles de pimiento

Para el caramelo de tinta:
Tinta de chipirón Vinagre de Módena Glucosa
Polvo de hongos Sigue leyendo Receta – Chipirónes rellenos de hongos