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Boletus pinophilus

 

Nombres sinonimos: Boletus pinicola / Boletus fuscoruber

Nombres populares: Castellano: Boleto del pino Vasco: Kaskabeltz

Sombrero: De gran porte, hasta 25 cm. de diámetro. De color rojo amarronado algo variable. Su cutícula es seca y aterciopelada, aunque en tiempo húmedo esta brillante y lisa.

Pie: Grueso, ventrudo y macizo. De color blanquecino que luego es beige crema con retícula rojiza en toda su longitud.

Himenóforo: Tubos largos adheridos al pie , de color blanco de joven y amarillo con la edad que no azulean al tacto.

Velos: No tiene

Carne: Blanca inmutable de color rosado bajo la cutícula. Compacta y dura de sabor y aroma agradable

Esporada: Marrón oliva

Hábitat y época de aparición: De mitad de primavera hasta el otoño según el lugar, tanto en bosque de coníferas como de caducifolios.

Comestibilidad: Excelente comestible , tanto como el B. edulis , B. aereus y aestivalis

Amanita rubescens

 

Características macroscópicas:

Sombrero de hasta 15 cm de diámetro, al principio globoso y de color muy claro, después hemisférico y ocre, más tarde convexo o aplanado y de un tono más rojizo. Cutícula recubierta de restos del velo de color blanco-grisáceo y lisa, no estriada.
Láminas completamente blancas de joven, adoptan tonos rojizos en la vejez a modo de manchas. Libres o adnatas como mucho. Bastante apretadas.
Pie de color claro o rosado, adopta tonalidades rojo vinosas a partir de la base, donde se agusana con facilidad. Su longitud y forma es muy variable. Más que volva parece tener un bulbo en la base del pie, y contiene además un anillo muy estriado, membranoso y persistente de color blanco a rosa (amarillo en la variedad annulosulphurea).
Carne blanca que se vuelve rojiza en las heridas y zonas larvadas, de olor fúngico suave y sabor dulce aunque ligeramente amarga al de un rato de masticación.

 

Hábitat:
Especie común que aparece tanto en primavera como en verano y otoño, indistintamente en bosque de caducifolios o coníferas.

Observaciones:
Excelente comestible, es sin embargo tóxica en crudo, pues contiene una hemolisina que puede destruir los glóbulos rojos, principio que se volatiliza con la debida cocción. Se consume habitualmente en la zona de Galdakao (Vizcaya), donde tiene una tradición culinaria ancestral. Se confunde con la Amanita pantherina tóxica, que nunca tiene tonos vinosos, sin embargo la especie que más se le parece es la Amanita aspera, sospechosa de toxicidad.

Cepas de hongos – Almacenamiento con nitrógeno líquido

tubo ensayo nitrogeno liquido setas cepas conservacion hongosEs el mejor método de almacenamiento a largo plazo porque el crecimiento micelial es completamente detenido a -196° C. Este método mantiene viable un cultivo madre por muchos años. Solamente los cultivos de más alta calidad se deben seleccionar para un almacenamiento a largo plazo.

El almacenamiento de cepas en nitrógeno líquido es muy bueno, pero caro. Los costos iniciales por adquisición de equipo son altos y el nitrógeno líquido es un gasto constante cada mes. La unidad de almacenamiento de nitrógeno requiere un constante monitoreo para ver el nivel de nitrógeno en la cámara.

Este método involucra el llenado de un cryotubo (tubo especial diseñado para uso de nitrógeno líquido) con un cryoprotector y sumergir en él algunos trozos de agar o granos de semilla. Los cryotubos llenos son entonces colocados en una caja dividida o en una “caña” antes de almacenarlos en la cryo-unidad. El propósito del cryoprotector es minimizar el daño a las células durante el ciclo de enfriamiento y congelación. Hay muchos cryoprotectores, pero el más popular es el que se prepara con 10% de glicerol en agua. Se mezcla 1 ml de glicerol en 9 ml de agua destilada en un tubo con tapa de rosca y se esteriliza en autoclave por 15 minutos a 121° C.

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Cepas de hongos – Almacenamiento en aceite mineral

petri hongo setas

Como en los métodos precedentes, el almacenamiento en aceite mineral no requiere equipo caro, además, en el caso particular de cepas de macromicetos parece ser adecuado para largos períodos de tiempo.

Las muestras son pequeñas piezas de medio de cultivo invadidas por micelio. Para preparar las muestras, las cepas se depositan en una caja de Petri con un medio de cultivo.Las cepas se conservan en tubos de 30×90 mm. Son cultivadas sobre medio nutritivo sólido inclinado directamente en los tubos de almacenamiento.

El micelio es incubado a 25° C, hasta que invade la superficie del medio. Enseguida se cubre con 15 ml de aceite mineral (esterilizado en autoclave). Los tapones, roscados, no deben estar totalmente cerrados para permitir la circulación de aire. Los tubos son conservados en un lugar climatizado a 16° C.

Cepas de hongos en agua destilada estéril

tubo ensayoEl método más simple es la conservación en agua destilada estéril. Jones et al. (1991) reportaron que muchos hongos pueden ser almacenados en agua destilada estéril a temperatura ambiente por períodos de hasta 20 años sin pérdida de viabilidad o cambio en las características morfológicas.

Las muestras son pequeñas piezas de medio de cultivo invadidas por micelio. Para preparar las muestras, las cepas se depositan en una caja de Petri con un medio de cultivo. Sigue leyendo Cepas de hongos en agua destilada estéril

La mutagénesis de los hongos

mutagenesis setas esporasEn algunos casos particulares es necesario hacer mutagénesis. Estos son los casos donde el carácter que se investiga no existe en la especie que se quiere mejorar. Es preciso ser consciente de que una mutagénesis modifica siempre un gran número de genes, y que después hay por delante un trabajo muy largo de cruzamientos para eliminar las mutaciones indeseables.

Un ejemplo de variedades obtenidas por mutagénesis es el de las variedades de P. ostreatus y P. pulmonarius sin esporas. Entre estas especies no se encuentran en la naturaleza formas que no produzcan esporas. Al respecto se sabe que las esporas de Pleurotus spp se propagan abundantemente por las salas de cultivo provocando alergias graves entre los cultivadores.

Para obtener variedades sin esporas es necesario realizar mutagénesis. Para ello, al micelio dicariótico (con el fin de seleccionar mutaciones dominantes) se le provoca mutagénesis ya sea con rayos ultravioleta o con un agente mutágeno como la N-metil-N-Nitrosoguanidina, en otros. Después de la mutagénesis, los micelios se colocan en cultivo, en recipientes con unos 500 g de substrato y después de la fructificación, se toman muestra de los basidiocarpos para medir la producción de esporas y seleccionar los mutantes que no produjeron esporas. Por ejemplo en un caso de P. pulmonarius, de 1500 cepas, 14 mutantes presentaron una esporulación reducida.

 

PLEUROTUS OSTREATUS

Frecuente se prosigue el mejoramiento genético encaminado a reestablecer el rendimiento y su morfología, dado que es normal que los mutantes posean un rendimiento débil y morfología anormal. Con este fin, se utiliza otra capacidad del micelio del hongo, conocida bajo el nombre de fenómeno de Buller, que hace que sea posible transferir por anastomosis el núcleo de un dicarionte al micelio de un homocarionte compatible. De esta manera, los núcleos de los dicariontes que llevan la mutación sin esporas son transferidos a los homocariontes silvestres, todo esto a través de varias generaciones. Este procedimiento ha permitido restablecer una morfología y un rendimiento normales, conservándose el carácter sin esporas .

Los cruzamientos – setas

Los cruzamientos, o para ser más exactos, las plasmogamias que conducen a la obtención de nuevos individuos dicarióticos, se hacen de dos maneras, dependiendo esencialmente de los objetivos que se desean alcanzar y también de los métodos de criba o tamizado que se posean para seleccionar las nuevas variedades. Sigue leyendo Los cruzamientos – setas

Las distancias genéticas – Setas

Antes de realizar los cruzamientos puede ser útil calcular las distancias genéticas (o las distancias fenéticas) entre las diferentes cepas de la colección utilizada. Ellas permiten agrupar las cepas en categoría y disminuir considerablemente el número de cruzamientos, y por lo tanto el número de ensayos, que son particularmente costosos en tiempo y en trabajo en todo programa de mejoramiento genético. Sigue leyendo Las distancias genéticas – Setas

Desarrollo y tipificación del micelio

Aunque algunos basidiomicetos tienen la tendencia de crecer como levaduras, el micelio de las especies mejor conocidas está formado por hifas bien desarrolladas y con septos.

Éstas crecen a través del substrato obteniendo así su alimento. De manera individual las hifas son microscópicas, pero pueden ser vistas a simple vista cuando están en masa como micelio. El micelio de la mayoría de los basidiomicetos heterotálicos pasa por tres etapas de desarrollo, antes de que el hongo complete su ciclo de vida. Al inicio, el micelio primario u homocarión, llamado así para enfatizar que todos sus núcleos son idénticos. Este estado usualmente se desarrolla después de la germinación de una basidiospora. Tan pronto como los septos se forman, éstos dividen al micelio en nuevos compartimientos típicamente uninucleados (monocarión).mycelial miceli
Aunque el micelio primario en la mayoría de los basidiomicetos parece capaz de tener un crecimiento indefinido, no es común encontrarlo en la naturaleza de esta manera, pues da origen casi inmediatamente al llamado micelio secundario o heterocarión.

La formación del micelio secundario usualmente involucra una interacción entre dos micelios homocarióticos compatibles. Éste puede ser resultado de la espermatización o de la fusión de dos compartimientos de micelio homocariótico compatible, dando origen a un comportamiento heterocariótico en el que cada compartimiento hifal contiene dos núcleos (dicarión). A partir de este compartimiento de micelio secundario, la dicariotización del resto del micelio puede darse aparentemente en una de dos formas: a) La célula binucleada produce una ramificación en la cual los dos núcleos migran y posteriormente se dividen conjuntamente, aunque los núcleos hijos migran cuando el compartimiento hifal es dividido en dos por la formación de un nuevo septo.

micelio setas cultivoRepetidas divisiones de este tipo acompañadas por la formación de nuevos septos da como resultado la formación de un micelio extenso y dicariótico; b) El segundo método de dicariotización, fue propuesto por Raper (1966), y ocurre más frecuentemente que el primero. Aquí se menciona que hay división de los núcleos en la célula binucleada seguida por la migración de los núcleos hijos hacia el micelio primario que pertenece a un grupo de compatibilidad opuesto. En otras palabras, un núcleo a se muda hacia el micelio b, mientras que el núcleo b se muda hacia el micelio a. Al llegar al nuevo compartimiento, los núcleos extranjeros se dividen rápidamente y su progenie migra de un compartimiento a otro hasta que ambos micelios se dicariotizan completamente.

El mecanismo mediante el cual muchos de los basidiomicetos aseguran el mantenimiento de la condición dicariótica en cada nuevo compartimiento del micelio secundario, involucra la formación de estructuras especializadas llamadas conexiones grapa o fíbulas, que son formadas durante la división de los núcleos en el extremo de la hifa en crecimiento. La presencia de conexiones grapa se considera generalmente como indicativo de la condición dicariótica, aunque no todas las especies las forman.

El micelio terciario de los basidiomicetos es representado por los tejidos organizados y especializados que comprende los basidiocarpos de las especies más complejas. En este caso las hifas se entretejen para formar el carpóforo y en algunas especies pueden diferenciarse morfológicamente en varios tipos. Esto ocurre, por ejemplo, en el orden Aphyllophorales, donde pueden presentarse tres tipos de hifas (generativas, esqueléticas y de enlace). Aunque no es aplicable a todos los grupos, el análisis microscópico del tipo de hifas presentes en los basidiocarpos es importante para la identificación de los hongos y para establecer relaciones entre las diferentes especies.

Fases de crecimiento del micelio

El crecimiento del micelio de un hongo varía según si se da en un medio líquido o en un medio sólido. En medio líquido crece solo sobre la superficie cuando el líquido está en reposo; pero si el medio es permanentemente agitado, pueden crecer en todo el volumen. Según la condiciones, el hongo puede o no formar pequeñas esferas de micelio. En medio líquido agitado, los hongos suelen presentar un desarrollo típico, similar al presentado por otros organismos y que consta de las siguientes fases: Latencia, exponencial, declinación, estacionaria y muerte. Este desarrollo se puede representar de manera gráfica mediante una curva como la que se muestra en la figura 9. Cuando el crecimiento de un hongo se da en un medio sólido en lugar de fase exponencial se presenta una fase de crecimiento mas o menos lineal, además, según las condiciones, una etapa de fructificación. Sigue leyendo Fases de crecimiento del micelio