Archivo de la etiqueta: Recetas – seta

Recetas – Arroz de invierno con setas

INGREDIENTESRecetas - Arroz de invierno con setas
Para 4 personas:
300 gr. de falda de ternera 2 huesos frescos de ternera
2    huesos de jamón 1 puerro/ cebolla
3    dientes de ajo 1 pimiento
1 tomate
200 gr. de setas de cardo
1 vaso de arroz
Sal Sigue leyendo Recetas – Arroz de invierno con setas

Recetas – Ensalada de perdiz escabechada con setas

INGREDIENTESRecetas - Ensalada de perdiz escabechada setas

Para 6 personas:

Tomamos como base la receta de perdiz escabechada.
200 grs. de hongos “boletus edulis”
2    puerros cocidos (sólo lo blanco)
1    cucharada de vinagre de Jerez Unas gotas de salsa de soja 20 grs. de trufa y su agua Sal y pimienta Aceite de oliva

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Recetas – Pastel de amanita cesaréa

INGREDIENTESRecetas - Pastel de amanita cesaréa setas

Para 4 personas:

200 gr. de setas amanita cesaréa 300 ml. de caldo de verduras 1 calabacín mediano 1 cebolla mediana
1    puerro pequeño
2    huevos
20 ml. de vino de Jerez o similar (aprox. 2 tapones)
2    cucharadas soperas de nata para cocinar Aceite de oliva Reducción de Módena Sal
Pimienta Sigue leyendo Recetas – Pastel de amanita cesaréa

Recetas – Terrina de boletus edulis

INGREDIENTESTerrina de boletus edulis setas

Para 4 personas:

800 gr. Boletus edulis 250 gr. zanahoria 250 gr. puerro
1    Kg de cebolla Horcal
2    dientes de ajo
1    L nata fresca
1    L fondo de carne 12 huevos
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina Cs.brandy
Sal y pimienta blanca

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Recetas – Col rellena de rebozuelos

INGREDIENTESRecetas - Col rellena de rebozuelos setas

Para 4 personas:

1 Berza de asa de cántaro
1 cebolleta
Cayenas
400 gr. de robezuelos
Vino blanco
1 gr. de goma Xantana
Zanahoria
Guisantes
Mantequilla
100 gr. de garbanzos
200 gr. de morcillo de ternera
hueso de jamón
150 gr. de castañas
Vaina de vainilla
Moscatel
Aceite
Sal y pimienta Eneldo

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Croquetas setas – morchella rotunda

INGREDIENTEScroquetas setas  morchella rotunda
Para 8 personas:
leche 1500 ml. colmenilla

0,7 k. puré de castañas

0,5 k. harina

0,25 k. mantequilla

0,250 k. pistacho repelado

0,100 k. pan rallado

0.05 k. huevos

3 unidades cebolleta

0,09 k. aceite de oliva para freír sal y pimienta Sigue leyendo Croquetas setas – morchella rotunda

Receta – Tortilla con champiñones

Ingredientes:


Tortilla con champinones

•4 huevos.
•2 cucharadas de mantequilla.
•1 cucharada de leche.
•2 champiñones frescos.
•1 tomate grande.
•1 pimiento verde.
•1/2 cebolla chica.
•2 cucharadas de aceite.
•Sal y pimienta.